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夏磊:做一个对茶叶负责的人
来源: 发布时间:2020/5/11 14:35:36 发布人:



 六安市裕安区独山镇境内大部分为山地,人称“七山一水一分田”,是六安瓜片的主产区。春风拂面,绿茶飘香,记者日前赴独山采访,只见百里茶谷,万亩茶园,茶农们正在忙碌,用片片绿茶为谱奏响了一曲山乡致富歌。


      


 在裕安区独山的茶叶圈讲到天羽茶叶的夏磊,可谓无人不知无人补晓,都暗暗地为他竖起大拇指,说他是一个“对茶叶负责的人”。多年来,夏磊坚持传统的瓜片手工制作工艺,在独山镇依托丰富的茶资源,做大茶产业之际,他却是不做生意做手艺,以少而精的理念,把天羽茶叶做成了手工瓜片的精品。
       在对夏磊的采访中,记者感受到他对茶叶的挚爱与执着。夏磊年轻是也曾经外出闯荡,但是他感觉大都市的灯红酒绿不是他追求的目标,他回到了生他养他的故乡独山,走上一条辛苦的制茶之路。
       他从小作坊开始,不做大规模机器生产,多年来潜心钻研六安瓜片的历史渊源与工艺。夏磊告诉记者,古往今来,爱茶人士众多,应该与茶叶那淡雅、清幽的品性以及制茶人淡泊明志的处世哲学天然地融合在一起。夏磊说爱茶才做茶,不能把经济效益放在第一位。茶为天地蕴泽的灵物,汲日月之精华,是大自然赐予人类的珍贵礼物,只有倍加珍惜,才无愧于上苍的造化。

       再好的手艺,没有好的原材料也不行,夏磊从自家的茶园入手,改造品种,不打农药,从源头保证了茶叶的品质。夏磊苦心钻研制茶手艺,做到了闻香识茶。他说,传统的六安瓜片注重的是后期的烘焙环节,手工瓜片一般有三道工序,第一道是毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。第二道是小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。第三道是老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,直烘至叶片绿中带霜时即可下烘。听着夏磊谈茶,也是一种享受。


       人生尽在一壶茶。夏磊说,得一壶好茶,也是缘分。在采访过程中,夏磊为记者泡了一杯,看着杯中茶叶徐徐舒展,缓缓摇曳下沉,其形天然完美,栩栩如生。茶汤之色,淡雅素净,宛若早春三月烟雨空濛中湖山所透出的一片新绿。随着杯中茶气的蒸腾,其气之香,如幽谷所产之素气,轻抿一口,沁人心脾。


       好山好水出好茶,期待夏磊的天羽茶叶遇到更多的有缘人。